El jueves 9 de mayo en las instalaciones de La Casa del Salmón, en el Vallecito, con un servicio para sólo 20 personas se ofrecerá la cuarta Cena a 5 Manos (5 cocineros) en el marco de Venezuela Gastronómica Capitulo Mérida que se realizará en Mérida del 3 al 12 de Mayo de 2013. Aquí el menú y los protagonistas.
Aperitivo: Ana Belén
El mundo vegetal y mas (vegetalitos cocidos y otros crudos, queso andino en dos texturas y perlado de olivas negras)
Entrada: Alejandra Gibert
Vuelve a la vida de camarones marinados en lulo, chips de apio y falso caviar de cilantro.
Primer principal: León Faria
Conserva de lebranche con cremoso de apio y cilantro.
Segundo Principal: Haissam Souki
Lechón crujiente con rábanos marinados y puré de remolacha con miche y sarrapia.
Postre: Yann
Cheesecake andino, galleta de arepa de trigo, queso ahumado con coulis de curuba y chismecito de pimentón dulce.
Las cenas que ofrecerá Venezuela Gastronómica Capítulo Mérida serán realizadas a 5 manos (entre 5 cocineros) la idea es resaltar e impulsar el trabajo de cocineros jóvenes de la nueva generación que están surgiendo en diferentes partes del país, en cada cena estará 1 cocinero "padrino" de Venezuela Gastronómica, 2 cocineros locales "merideños" y 2 cocineros regionales.
Visita la página oficial en www.venezuelagastronomica.net
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