Sin conocerlo personalmente y haciendo uso de las redes sociales para contactarlo, le pedimos una Tweet #entrevista a
Nelson Castro @nelsoncocinero para inaugurar nuestra sección de entrevistas en
meridamundo.com. Él, muy generoso, nos la concedió.
La entrevista se desarrolló en Twitter desde nuestra cuenta
@meridamundo hoy sábado 12 de Enero de 2013 de 9:00 a.m. a 10:15 a.m. A través de 12 preguntas conocimos un poquito más al ser humano que hay detrás del cocinero-twitero
@nelsoncocinero.
Aquí va la entrevista:
Meridamundo: 1/12 @nelsoncocinero ¿Qué te mueve a levantarte todos los días y como tú mismo dices “a prender los fogones”? #entrevista
Nelson Castro: Pues sin duda alguna el comensal, la gente que viene a disfrutar de mi comida es la motivación principal todos los días, siempre tratando de hacer un trabajo profesional y sobre todo satisfactorio para ellos.
Meridamundo: 2/12 @nelsoncocinero Sabemos que no eres de acá, que eres de los Teques. ¿Qué te atrapa de Mérida? ¿Te quedas? #entrevista
Nelson Castro: Sí, viví muchos años en los Teques y llegue a #Mérida por la cocina desde el 2007, sin duda se vive muy bien. ¿Qué me atrapa? Su gente... Es una ciudad muy cordial y donde aún se mantiene el respeto. Además en cuanto a cocina trabajas con materia prima muy buena y casi que 100% orgánico. Creo que sí me quedo un buen tiempo en #Mérida
Meridamundo: 3/12 @nelsoncocinero ¿La gastronomía es muy amplia, qué tipo de comida es la que más te atrae cocinar? #entrevista
Nelson Castro: Me gusta mucho las cocinas españolas (Vasca, catalana) pero hago una cocina muy personal. Sobre todo donde resalto el producto con el que trabajo. Pero si tengo que definir mi cocina, tiene unos rasgos de la española.
Meridamundo: 4/12 @nelsoncocinero ¿Cuál es la especia que nunca falta en tu cocina y por qué? ¿Tienes tu propio huerto? #entrevista
Nelson Castro: Nunca falta la pimienta por que ayuda a resaltar los sabores y ahorita estoy trabajando mucho con una mezcla de 7 especias (clavitos, canela, guayabita, nuez moscada, entre otras), la incorporo mucho en mis platos. Tengo un pequeño huerto donde obtengo lechugas, romero, albahaca, brotes de cilantro, remolacha, rábano… Berros los recojo de riachuelos cercanos.
Meridamundo: 5/12 @nelsoncocinero ¿Qué aspiras que transmitan tus platos? #entrevista
Nelson Castro: La primera función que tiene la cocina es transmitir emociones, vivir recuerdos, sensaciones de disfrute, si eso no lo logramos el trabajo no fue bien hecho. Recuerdo una vez que con uno de mis platos, fue un postre, la señora me llamo a la sala me abrazó y lloró. Con mi postre ella recordó su infancia a los 5 años y a su papá.
Meridamundo: 6/12 @nelsoncocinero Vemos que el cordero está muy presente en tu cocina ¿por qué te inclinas por él? #entrevista
Nelson Castro: Dos razones importantes: 1 trato de hacer una cocina 100% de producto local, en #Mérida se consigue buenos corderos, los que uso son de la zona de Escagüey. Y la 2da, porque al estar cocinando en la montaña trabajo mi carta con productos de montaña: cordero, conejo, gallo, cerdos. El cordero era muy utilizado en la cocina merideña, pero por razones económicas se estaba dejando de usar. Yo llevo años poniéndolo de nuevo en la mesa desde mi comedor.
Meridamundo: 7/12 @nelsoncocinero Regálanos una receta en un Tweet. #entrevista
Pero… si no… saltear unas fresas en mantequilla + azúcar + balsámico dejar caramelizar y agregar a cualquier helado… es la más corta que se puede hacer en 140 jajajaja.
Meridamundo: 8/12 @nelsoncocinero ¿Qué prefieres comer? Plato favorito, postre favorito y bebida favorita. #entrevista
Nelson Castro: La verdad como de todo menos sopas y hallaca... Mi plato favorito, el cochino frito que hacen en #Mérida y el pollo al horno que desde niño me prepara mi mamá. Postre favorito, fondant de chocolate y de beber, coca cola y vino.
Meridamundo: 9/12 @nelsoncocinero ¿Cocinero o Chef? #entrevista
Nelson Castro: Sin duda alguna Cocinero, aún queda mucho camino por aprender ...
Meridamundo: 10/12 @nelsoncocinero Si no fueras cocinero, ¿qué estarías haciendo ahorita? ¿Qué otra profesión te llama la atención? #entrevista
Nelson Castro: Creo que sería músico, antes de estudiar cocina estudie en la orquesta sinfónica de Miranda y luego tome la guitarra clásica un buen tiempo. Pero al entrar en la gastronomía supe que ese era mi mundo y mi forma de vida
Meridamundo: 11/12 @nelsoncocinero Notamos que eres bastante dinámico en las redes sociales. ¿Cómo compaginas cocina y redes? #entrevista
Nelson Castro: Creo que las redes sociales, sobre todo el TW, son una buena fuente para hacerte publicidad, eres tú mismo quien habla por allí, a mi el TW me ayuda muchísimo, sobre todo para dar a conocer mi trabajo en todos lados que llegue, así que siempre estoy "tuiteando" y cocinando, en cada momentico libre aprovecho de escribir algo.
Meridamundo: 12/12 @nelsoncocinero ¿Qué viene para Nelson Castro y para Mérida en el mundo de la gastronomía en el 2013? #entrevista
Nelson Castro: Vienen muchas cosas buenas en lo gastronómico, ya me están llamando para llevar a varios estados y hoteles mi propuesta de la
#nuevaCocinaMerideña. A fin de este mes estaré cocinando en Margarita, por dar un ejemplo. En mayo viene el capítulo de
@VzlaGastronomicen #Mérida que será muy bonito, vendrán todos los chef nacionales a Mérida. Viene la primera cena oficial de la
Chaine des Rostisseur en #Mérida, de la cual soy miembro. Creo que este año será muy importante para #Mérida en lo gastronómico. Poco a poco Mérida está sonando en todo el país #entrevista
Meridamundo: Gracias amigo @nelsoncocinero por tu tiempo y tu generosidad. Seguiremos en contacto. Un fuerte abrazo y saludos a Andreina @andreinadezzeo :-)
Esta entrevista a @nelsoncocinero no transmite otra cosa que buena onda. Percibimos a un ser humano buena gente, humilde. Le auguramos a Nelson todo el éxito que se merece una persona que se levanta día a día a prender sus fogones y trabajar con pasión, constancia y alegría.
Los días sábado 4 y domingo 5 de mayo de 2013 Chocolates La Mucuy estará presente como expositores, con su amplia gama de exquisitos productos, en la Feria de Productores que organiza La Venezuela de Antier en el marco del evento Venezuela Gastronómica Capitulo Mérida. Las entradas para el público en general tendrán un descuento y los niños también, los que podrán disfrutar de una sesión de cuenta-cuentos sobre cacao.
El 15 de septiembre de 2012 se realizará en Mérida el “Curso Corto de Sushi Nivel 1”, dictado por el Chef Juan David Rangel en el Restaurante “La Pérgola” que está ubicado en el Hotel La Pedregosa”.
El sábado 21 de abril de 2012 abre la exposición Cuatro Ojos en la Galería Efímera de Arte y Diseño. Este evento convoca artistas de las áreas de pintura, escultura, audiovisuales, gastronomía, música, diseño de moda, danzas, instalaciones, teatro y literatura que mostrarán sus propuestas en el sector Milla de la ciudad, específicamente en la siguiente dirección: Avenida 3 independencia, número 16-80.
Vinissimos Distribuidora invita a la “Noche de Degustación” a realizarse el viernes 23 de marzo de 2012 a las 8:00 p.m. en la Sala de Degustación de Vinissimos en el C.C. Millenium, Mérida. Con la participación del experto en vinos Jesús Nieves y la Chef Ana Graciela Mendoza.
La Alianza Francesa, en el marco de la"Fête de la francophonie", invita a la GRAN NOCHE DE LA FRANCOFONÍA: MENU DES ÎLES el viernes 16 de marzo de 2012 a las 7:00 p.m. en la Alianza Francesa de Mérida, que está ubicada en la Calle Junín con Av. 6, Qta. Coromoto, Sector Paseo Las Ferias.
